1. omwalde papil
2. slijmvlies
3. bloedvat
4. spierweefsel
5. smaakknopje
6. sereuze klier in bindweefsel

Er worden vier smaken onderscheiden: zoet, zuur, zout en bitter. Deze worden op de onderstaande plaatsen geproefd.
Wanneer we flink verkouden zijn proeven we haast niks. Dit is omdat we dan niet meer goed ruiken en dat ook een belangrijke factor in de waarneming van smaak is.